Consejería de Medio Ambiente | JUNTA DE ANDALUCÍAConsejería de Medio Ambiente | JUNTA DE ANDALUCÍA
El casco histórico de la localidad de Aracena, en Huelva, alberga a la Pastelería Gran Vía, negocio familiar cuya actividad principal es la elaboración tradicional de panadería y pastelería.
Una empresa nacida en el año 1949 y que a lo largo de todos estos años se ha definido por su carácter artesanal en el desarrollo de sus productos.
Confitería Martínez es una empresa familiar fundada en 1886 (actualmente estamos la tercera generación), que se encuentra en Barbate desde 1940 y que se dedica a la elaboración artesana de pastelería, tartas, bombones, helados, postres para restauración.
De los más de cien tipos distintos de pasteles que elaboramos, seis están incluidos dentro de la marca P.N. de Andalucía. Estos pasteles son los siguientes:
- Rocas del Tajo: Coberturas de chocolates negro, blanco y leche, con naranja, almendra, nueces y piñones.
Alfajores, amarguillos, boliñones, trufas, tortas pardas autóctonas de la Medina Gaditana y hasta cincuenta delicias artesanas nos ofrece este legendario negocio.
Sobrina de las Trejas tiene ciento cincuenta años de dulce historia. Lleva a cabo desde recetas tradicionales de origen árabe como los alfajores de almendras y los amarguillos, hasta recetas innovadoras como las trufitas o los bombones de chocolate blanco.
Nuestros quesos están elaborados única y exclusivamente con leche fresca de cabra. La leche procede de las cabras de nuestros socios que pastan libremente en las dehesas de Sierra Morena.
Se trata de un producto artesanal sin colorantes ni conservantes. Nuestros procesos de controles continuos nos han hecho merecedores de la calificación como producto acogido a la Marca Parque Natural con la certificación de “Producto Artesanal” por la Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía.
Los jamones PARQUE NATURAL son curados en plena Sierra de Cazorla, sin aditivos y de forma totalmente natural como antiguamente.
El proceso se hace solamente en invierno aprovechando el frío que proporciona el interior del Parque Natural.
El resultado es un jamón de excelente calidad que, por su sabor, nos recuerda al jamón que curaban nuestros antepasados.
Cuadros y Torrecillas, S.L. Arroyo Frío.
23476, La Iruela (Jaén).
Teléfono y fax: 953 727 161.
La Historia de la empresa comienza a primeros de los 80, siendo en principio un negocio familiar donde trabaja el dueño y actual gerente de la empresa D. José Antonio Domínguez Núñez con la colaboración de su esposa y algún que otro ayudante temporal.
En sus inicios solamente fabricaban salazones, pero con el tiempo y las exigencias del mercado actual se tuvo que ir introduciendo en la fabricación de embutidos. No fue hasta 1987 cuando se constituyó la fabrica de embutidos Artesanal como tal, pasando a ser conocida como "El Cerdito Andaluz".
En la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, perteneciente al municipio onubense de El Castaño Robledo, se ubica la marca y empresa El Monumento.
Este negocio familiar se ha dedicado durante más de dos años a realizar productos derivados de la castaña. Dulces y sabrosas son sus castañas al brandy o en almíbar. Además, junto a esas elaboraciones, también han de destacarse la mermelada de castaña o la crema de castañas dulces con nueces.
En los pueblos de Cazorla y Peal del Becerro, en el Parque Natural de Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, Embutidos Navarro se dedica a la elaboración de embutidos y jamones.
Desde hace 25 años fabrican estos productos artesanales y ecológicos. El jamón es cuidado desde la propia materia prima, ya que José compra los cerdos vivos para asegurarse personalmente que las condiciones de transporte sean exigentes.
Durante más de cincuenta años la familia Robles se ha dedicado a las tareas de la panadería y la confitería liderada actualmente por la mano de Antonio Robles.
Esta empresa abastecida por sala de hornos y obrador de panadería cuenta con un sistema manual y otro sistema mecanizado de elaboración de panadería y confitería.
Cortijo Angulo cuenta con una producción propia por campaña cercana al millón y medio de kilos de aceituna.
Toda la producción cuenta con sistemas de avanzada tecnología para el control de la cosecha, y un diseño exclusivo para la recolección del fruto, el cual se realiza en cinco etapas diferentes para obtener diferentes estados de maduración, asegurando de este modo la diferentes clasificación de calidades según el punto de madurez del fruto, características que serán transferidas de forma final a nuestros aceites.
