Consejería de Medio Ambiente | JUNTA DE ANDALUCÍAConsejería de Medio Ambiente | JUNTA DE ANDALUCÍA
Nuestros quesos están elaborados única y exclusivamente con leche fresca de cabra. La leche procede de las cabras de nuestros socios que pastan libremente en las dehesas de Sierra Morena.
Se trata de un producto artesanal sin colorantes ni conservantes. Nuestros procesos de controles continuos nos han hecho merecedores de la calificación como producto acogido a la Marca Parque Natural con la certificación de “Producto Artesanal” por la Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía.
Los jamones PARQUE NATURAL son curados en plena Sierra de Cazorla, sin aditivos y de forma totalmente natural como antiguamente.
El proceso se hace solamente en invierno aprovechando el frío que proporciona el interior del Parque Natural.
El resultado es un jamón de excelente calidad que, por su sabor, nos recuerda al jamón que curaban nuestros antepasados.
Cuadros y Torrecillas, S.L. Arroyo Frío.
23476, La Iruela (Jaén).
Teléfono y fax: 953 727 161.
La Historia de la empresa comienza a primeros de los 80, siendo en principio un negocio familiar donde trabaja el dueño y actual gerente de la empresa D. José Antonio Domínguez Núñez con la colaboración de su esposa y algún que otro ayudante temporal.
En sus inicios solamente fabricaban salazones, pero con el tiempo y las exigencias del mercado actual se tuvo que ir introduciendo en la fabricación de embutidos. No fue hasta 1987 cuando se constituyó la fabrica de embutidos Artesanal como tal, pasando a ser conocida como "El Cerdito Andaluz".
En la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, perteneciente al municipio onubense de El Castaño Robledo, se ubica la marca y empresa El Monumento.
Este negocio familiar se ha dedicado durante más de dos años a realizar productos derivados de la castaña. Dulces y sabrosas son sus castañas al brandy o en almíbar. Además, junto a esas elaboraciones, también han de destacarse la mermelada de castaña o la crema de castañas dulces con nueces.
En los pueblos de Cazorla y Peal del Becerro, en el Parque Natural de Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, Embutidos Navarro se dedica a la elaboración de embutidos y jamones.
Desde hace 25 años fabrican estos productos artesanales y ecológicos. El jamón es cuidado desde la propia materia prima, ya que José compra los cerdos vivos para asegurarse personalmente que las condiciones de transporte sean exigentes.
En el Parque Natural de la Sierra de Grazalema, situada en la localidad gaditana de El Bosque, dentro de la ruta de los pueblos blancos, Juan Olmedo, cría sus cerdos en las montañas próximas a la fábrica de Chacinas Olmedo, donde, desde 1950, elabora los productos cárnicos que luego comercializa.
En el Parque Natural de la Sierra de Cardeña y Montoro, Ibérico de Cardeña fabrica sus productos cárnicos en una comarca de gran tradición cinegética desde tiempos antiguos.
La montanera del cerdo en la dehesa, y su posterior matanza y fabricación de embutidos y chacinas era una práctica extendida en todas las familias serranas. Una práctica que se refleja en Ibérico de Cardeña, la empresa manufacturera de embutidos de Miguel.
María Venegas es la fundadora de una empresa que lleva más de veinte años dedicada a la elaboración de productos cárnicos. Ibéricos Sierra Cazalla se sitúa en la localidad sevillana de Cazalla de la Sierra.
Los bellos parajes del parque natural de la Sierra Norte rodean a esta empresa, y es en ellos donde pastan los ganados porcinos y bovinos pertenecientes a esta entidad.
Establecimiento de la alpujarra granadina que nace en el año 1991 con la intención de continuar la larga tradición artesana del jamón de Trévelez.
Sus instalaciones acogen siete mil metros cuadrados dedicados a secadero, situado privilegiadamente al estar ubicado a más de mil setecientos metros de altitud, en la zona más alta de la Alpujarra.
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