Situada a unos 7 km. de Aracena, cerca de una preciosa aldea llamada Castañuelo se encuentra este enclave ecológico y serrano. Típica finca de Monte Bajo donde se pastorea un rebaño de cabras de razas autóctonas andaluzas mejoradas.

De la leche de las cabras se elabora con tradición ancestral un queso escaso e inigualable, catalogado por los expertos gastrónomos como uno de los mejores quesos de España, el Queso Monte Robledo. El secreto de la calidad de este gran queso reside: En la calidad de la leche empleada, de un solo ordeño y un pastoreo en ganadería extensiva.

En el mimo y laboriosidad que sus dueños ponen en la elaboración y curado de sus quesos. Una coagulación lenta, una cuajada que se manipula suavemente y se compacta a mano, queso a queso, dejándolos madurar en una sala de oreo fresca y húmeda, donde se voltean a diario para que suden y desarrollen los cambios de textura, sabor y aromas que se obtienen en este fabuloso queso serrano.

Monte Robledo Aracena, s.l. (Web)
C/Concordia 18

21200 Aracena (Huelva)

959 12 89 94 / 627 21 37 62
monte_robledo@hotmail.com