Consejería de Medio Ambiente | JUNTA DE ANDALUCÍAConsejería de Medio Ambiente | JUNTA DE ANDALUCÍA
Quesos puros de leche de cabra que elaboramos artesanalmente en la Quesería El Gazul, una pequeña empresa familiar de Alcalá de los Gazules. Aquí moldeamos los quesos uno a uno y los sumergimos durante meses en aceite de oliva, como lo han hecho durante generaciones los pastores de la serranía. Pero sin descuidar los protocolos y controles sanitarios, aplicando siempre la última tecnología agroalimentaria para que nuestros quesos resulten excepcionales.
Situada a unos 7 km. de Aracena, cerca de una preciosa aldea llamada Castañuelo se encuentra este enclave ecológico y serrano. Típica finca de Monte Bajo donde se pastorea un rebaño de cabras de razas autóctonas andaluzas mejoradas.
De la leche de las cabras se elabora con tradición ancestral un queso escaso e inigualable, catalogado por los expertos gastrónomos como uno de los mejores quesos de España, el Queso Monte Robledo. El secreto de la calidad de este gran queso reside: En la calidad de la leche empleada, de un solo ordeño y un pastoreo en ganadería extensiva.
En este parque, caracterizado por la combinación de sierras de abruptos relieves con enormes extensiones de olivar salpicadas de blancos cortijos, La Quesería de la Sierra Subbética elabora artesanalmente una variada gama de quesos de cabra.
En pleno corazón del Parque Natural de la Sierra de Grazalema, se encuentra la Quesería El Bosque, donde se elaboran de forma artesanal todo tipos de quesos: quesos frescos puros de ovejas, curados, semicurados y otras especialidades como quesos curados en manteca o pimentón.
La sierra que rodeada a este Pueblo Blanco de la Sierra de Cádiz cuenta con una gran presencia de ganado autóctono, del que se obtiene la materia prima para elaborar estos exquisitos quesos.
El queso Cueva de la Magaha está elaborado con leche de cabra exclusivamente. La recogida diaria, procedente de rebaños locales alimentados con pastos naturales, permite que la leche no se someta a ningún tipo de tratamiento y que permanezca viva con todas sus cualidades de pureza.
Su elaboración totalmente artesanal con técnicas refinadas proporcionan un sabor, aroma y textura que hacen inconfundible el queso curado, el requesón y el queso en aceite que se realizan en esta finca tradicional.
Cortijo de Rota. 18127
Nuestros quesos están elaborados única y exclusivamente con leche fresca de cabra. La leche procede de las cabras de nuestros socios que pastan libremente en las dehesas de Sierra Morena.
Se trata de un producto artesanal sin colorantes ni conservantes. Nuestros procesos de controles continuos nos han hecho merecedores de la calificación como producto acogido a la Marca Parque Natural con la certificación de “Producto Artesanal” por la Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía.
 |
 |
 |
