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Jamones, embutidos, solomillos, presas y paletas ibéricas de los mejores cerdos criados en el Parque Natural de La Sierra de Andújar por Agrícola Colorín.
Desde hace 6 años, en la Finca Colorín, los cerdos son criados en libertad alimentándose de bellotas del Parque Natural durante el otoño y el invierno, de pastos en primavera y de siembras de centeno, avena y trigo en verano.
Llegando a tener una producción de más de 1500 cerdos ibéricos de bellota y unos 100 terneros al año.
Ya en el comienzo de esta empresa, a principios de los años 70, Francisco Heredia Olivares y María Josefa López Gea (fundadores), instauraron como principal premisa de esta empresa, el compromiso por la calidad de sus productos desde un principio.
Por ese mismo motivo en la actualidad, la calidad, es la piedra angular de esta empresa. De esta manera, toda la carne con la que se elaboran los productos Conchillo-Castillo de ganado ha pasado todos los controles veterinarios.
Industrias Cárnicas Sierra María fue creada en 1979 como una pequeña empresa familiar. En la actualidad su actividad principal es la venta de carnes frescas, jamones, paletas, lomos curados y embutidos varios.
Jamones “Los Amadeos”, son de una gran calidad debido a que están curados en pleno corazón del Parque Natural Sierra María-Los Vélez y al ser elaborados mediante un sistema tradicional de curado que se ha visto perfeccionado progresivamente con la inclusión de nuevas tecnologías, tanto en su proceso de salado como en el postsalado.
Jamones El Peña, empresa familiar desde el año 1974, enclavada en pleno Parque Natural de Sierra María Los Vélez, en la localidad almeriense de María.
Son especialistas en el jamón blanco, trabajando siempre con el método más tradicional y natural, con un proceso lento y selectivo, consiguiendo así el jamón de la mayor calidad, con un sabor y textura incomparable.
Jamones El Peña le ofrece la mejor y mayor gama de servicios y productos de mercado con una gran relación calidad-precio.
En el año 1980 Jamones Tialna surge como empresa dedicada a la elaboración de productos cárnicos. Esta entidad se ubica en el municipio sevillano de Las Navas de la Concepción, conocido por su famoso Castillo de la Armada.
Tiene como fundador y actual trabajador a Don Benito Oliver. Jamones ibéricos, chorizos culares ibéricos, morcillas ibéricas, cañas de lomo o paletas son algunos de sus productos que ostentan la marca Parque Natural de Andalucía, cuyo proceso se lleva a cabo de una forma completamente artesanal.
El secadero de Jamones El Túnez, se encuentra situado en María, en pleno Parque Natural Sierra María-Los Vélez y 1.198 m. de altitud.
Aquí se sigue una elaboración de jamones tradicional para conseguir un exquisito sabor, una solera del jamón única y una calidad inigualable.
Una vez que los animales se han sacrificado y despiezado, se empieza el largo recorrido de la curación del producto: salazón, lavado y asentamiento, secado y por último, maduración. Durante todo el proceso, estos artesanos del jamón cuidan hasta el mínimo detalle.
Jamón y paleta de bellota, caña de lomo o lomitos son algunos de sus productos que reúnen las características de la Marca Parque Natural de Andalucía.
Junto con éstos, también el chorizo cular o el chorizo ibérico son otras dos creaciones famosas por su amplio consumo así como por su elaboración artesanal
En Colmenar, a 35 km. de Málaga, se encuentra la Sociedad Cooperativa Andaluza Rimicol, en el Parque Natural Montes de Málga, situado al este de la Axarquía.
Esta cooperativa, desde 1992, elabora con carácter artesano una gran variedad de productos del cerdo ibérico: chorizos, morcillas, morcón de lomo, paté, jamón, salchichas, salchichón..., que se han convertido en especialidades gastronómicas de la zona.
Avalada por sus 30 años de experiencia, Monterías Cencerra es una de las empresas con más solera tanto en la organización de cacerías como en el despiece, envasado y comercialización de carnes de ciervo, jabalí, gamo y muflón.
En pleno Parque de la Sierra de Andujar se sitúa esta empresa que lleva a cabo el despiece, envasado, etiquetado y comercialización de estas nobles carnes. Carnes auténticas de las sierras andaluzas cazadas en monterías, organizadas por su mismo propietario, o compradas en las tierras de Andalucía y Castilla.
Todos los productos de Jamones y Embutidos Jabugo se definen por su carácter artesano cien por cien.
Productos descendientes del cerdo ibérico, última raza porcina de pastoreo de Europa, que hoy habita únicamente en el suroeste de la Península Ibérica y que es alimentado por los recursos generados en la Sierra de Aracena, donde masas forestales de encinas y alcornoques protagonizan sus recursos vegetales.
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